Вчені з Університету Північної Кароліни виявили, що дієта з великою кількістю жирної “швидкої їжі” може вплинути на роботу мозку лише через кілька днів. Вони виявили, що така дієта активує певні клітини у гіпокампі, які відповідають за пам’ять, через знижену здатність мозку засвоювати глюкозу. Після всього лише чотирьох днів такого раціону, пам’ять може почати працювати гірше. Однак відновлення рівня глюкози може нормалізувати роботу клітин та пам’ять. Дослідники виявили, що періодичне голодування після такої дієти може покращити когнітивні функції. Ці результати підкреслюють важливість здорового харчування для збереження пам’яті та можуть сприяти розробці нових методів профілактики деяких захворювань мозку.
